El precio de la gasolina sube, los insumos suben… y los restaurantes también sienten la presión. Así lo señaló Jorge Luis Luján, presidente de CANIRAC Durango, quien advierte que el sector enfrenta un combo de desafíos: salarios más altos, insumos costosos y transporte cada vez más caro.
“Cada incremento es como un nuevo nivel en este videojuego llamado restaurantería”, comentó Luján. Según el dirigente, la clave está en adaptarse sin que el cliente pague todo el aumento, mientras los negocios buscan mantener la calidad y la experiencia que los distingue.
Aunque el acuerdo federal para estabilizar el precio de la gasolina ha ayudado a contener el golpe inicial, los restaurantes ya sienten los efectos en logística, transporte y proveedores. “El panorama es complejo, pero la resiliencia del sector sigue siendo fuerte”, dijo.
Para enfrentar este escenario, Luján exhorta a los empresarios a apostar por la eficiencia operativa, la negociación estratégica y la optimización de recursos. “No se trata solo de sobrevivir, sino de seguir ofreciendo experiencias memorables a los comensales”, agregó.
El mensaje final del líder restaurantero es claro: la creatividad y el esfuerzo conjunto seguirán siendo las mejores herramientas para mantener el equilibrio entre costos y servicio. Por más que suba el combustible, el cliente debe salir satisfecho y con ganas de volver.
El sector restaurantero de Durango se encuentra otra vez ante un reto: transformar la presión económica en innovación, sabor y calidad, sin perder la esencia de lo que hace único al negocio.