CHIHUAHUA, CHIH.
En un ambiente elegante y lleno de expectativas, la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) realizó la presentación oficial de su nueva cerveza artesanal, “Alquimia”, junto con una selección de productos cárnicos gourmet, en la emblemática Quinta Gameros.
Durante el evento, el rector de la UACH, Luis Alfonso Rivera Campos, expresó su respaldo a estas iniciativas, subrayando la relevancia de la vinculación universidad-industria: “Es un orgullo ver cómo la Universidad está conectándose con la industria local, generando proyectos que no solo enriquecen la formación académica de nuestros estudiantes, sino que también contribuyen al desarrollo económico y social de nuestro estado”, afirmó.
Por su parte, el director de la Facultad de Ciencias Químicas, el maestro Emiliano Zapata Chávez, destacó la importancia del proyecto y su impacto en la comunidad: “Hoy queremos mostrar una faceta que muchos quizá desconocen, pero que ha sido fundamental desde los inicios de la Facultad: el área de alimentos. Con gran orgullo compartimos los frutos de este esfuerzo, reflejados en nuestra cerveza artesanal Alquimia y nuestros productos cárnicos gourmet”, enfatizó.
Además, la M. C. Dania Arely Quezada Quiroz y David Álvarez Pérez, estudiante de Químico Biólogo Parasitólogo (QBP) y líderes del proyecto de la cerveza, explicaron el proceso detrás de “Alquimia”: “Nos hemos enfocado en crear una cerveza que combine sabores únicos y locales, cuidando cada detalle en su fermentación para obtener un producto de alta calidad que aspire a convertirse en parte del patrimonio cultural de Chihuahua”, detallaron.
En cuanto a los productos cárnicos gourmet, el Dr. Diego Eloy Carballo Carballo y la Dra. Nubia Ivette Amaya Olivas presentaron el lomo embuchado y el jamón cocido tipo York, ambos distinguidos por su alto contenido de carne, la ausencia de almidones añadidos y el uso mínimo de aditivos: “Es una propuesta innovadora que busca revolucionar la oferta gourmet local”, subrayaron.
La velada se convirtió en una experiencia única en la que la creatividad, el talento y la ciencia se unieron para deleitar a directivos de la Universidad, empresarios locales, miembros del clúster de cerveza artesanal y otros invitados especiales, quienes disfrutaron de una noche dedicada a la innovación y el emprendimiento académico.