La organización ciudadana El Poder del Consumidor lanzó una alerta sobre la presencia de salchichas en el mercado mexicano que contienen niveles alarmantes de sodio y aditivos vinculados con riesgos para la salud, como el nitrito de sodio, clasificado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como potencialmente cancerígeno. Estas salchichas, ampliamente consumidas en el país, representan una amenaza, particularmente por los compuestos químicos usados en su procesamiento.
Un análisis de la organización reveló que una salchicha de 100 gramos contiene 1,350 mg de sodio, lo que cubre el 67.5% de la cantidad diaria recomendada para un adulto y casi el 90% de lo recomendado para niños. El paquete completo acumula 5,400 mg de sodio, superando la ingesta diaria recomendada de 2,000 mg para adultos, según la OMS. El consumo excesivo de sodio está directamente relacionado con la hipertensión, una condición que afecta a cerca del 50% de la población adulta mexicana, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (Ensanut) 2022.
El informe advierte también sobre los riesgos del nitrito de sodio y el eritorbato de sodio, conservadores comunes en carnes procesadas. En 2015, la OMS clasificó al nitrito de sodio como un compuesto potencialmente cancerígeno, ya que puede formar nitrosaminas, sustancias químicas capaces de dañar el ADN y aumentar el riesgo de tumores.
El Poder del Consumidor también criticó la falta de claridad en la información nutrimental en los empaques, dificultando que los consumidores detecten la presencia de aditivos y sodio. No obstante, gracias al etiquetado de la NOM-051, estos productos ya cuentan con el sello de “Exceso en Sodio”, lo que permite una mejor identificación de sus riesgos.
Ante este panorama, la organización insta a los consumidores a reducir el consumo de productos ultraprocesados y a optar por alternativas más saludables, como las salchichas caseras o aquellas con menos aditivos, para prevenir problemas de salud a largo plazo.